正宗肉粽子的做法_肉粽子的做法-今日关注
1、肉粽的做法:原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒 准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
2、 米:淘米要快,尽量不要让米吃水。
3、用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
(资料图片仅供参考)
4、加酱油、盐(酱油稍多)。
5、 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。
6、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
7、酒多一点好吃,酱油少放一点。
8、用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
9、 2、包粽子的方法: 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。
10、这个不好描述阿。
11、用棉线或者草绳系紧。
12、粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
13、每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
14、 3、煮粽子步骤: 一口大锅,一定要够深。
15、把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。
16、大火煮开,再小火煮3个小时 。
17、一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。
18、 注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
19、 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去.其中要注意的是:首先是原料选择。
20、该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。
21、其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
22、 经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。
23、解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。
24、将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。
25、你可以试一试的了,味道很好的~。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。