正宗肉粽子的做法_肉粽子的做法-今日关注

1、肉粽的做法：原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒 　　准备工作： 　　粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

2、 　　米：淘米要快，尽量不要让米吃水。

3、用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。

(资料图片仅供参考)

4、加酱油、盐（酱油稍多）。

5、 　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

6、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

7、酒多一点好吃，酱油少放一点。

8、用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

9、 　　2、包粽子的方法： 　　粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。

10、这个不好描述阿。

11、用棉线或者草绳系紧。

12、粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

13、每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

14、 　　3、煮粽子步骤： 　　一口大锅，一定要够深。

15、把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。

16、大火煮开，再小火煮3个小时 。

17、一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

18、 　　注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

19、 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.其中要注意的是：首先是原料选择。

20、该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。

21、其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

22、 　　经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。

23、解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。

24、将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

25、你可以试一试的了，味道很好的~。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。